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第85章（第1页）

庄桃如今的手艺越发好了，前两日跟苏秋商量着，能不能也去饭馆给她帮忙，苏秋拒绝了。一来现在饭馆里做饭的人手够，二来，苏秋也打算着开家卤味店，到时候少不得要麻烦庄桃给她帮忙。卤味店的事还得从一个月前说起，苏秋在集上瞧见了鸡爪、猪蹄之类的吃食，放在一旁竟然没人要，苏秋便跟老板打了招呼，低价买回来了。这卤味原本是饭馆里不可或缺的一类菜，可苏秋之前忙着，哪有时间做这些，便一直没空出手，所以便想着在家先做一次试试看。要说这做卤味，里头的讲究可不少。光说那53腊肉腊肠保证你吃了就馋下顿……俗话说“吃过腊八饭，就把年来办。”所以苏秋赶了几个大集，买了些年货回家。之前家里的那头小猪被刘叔精心养了半年，已经长成了，苏秋便请了个杀猪匠提前杀了，给刘婶家留了几十斤，剩下的打包带回了镇上。苏秋馋腊肉好久了，这下可等到时候了。要说腊肉，苏秋最是在行，上辈子她奶奶熏得腊肉那可是一绝，虽说腊鸡腊鸭味道也不错，但她还是最喜欢正宗的四川腊肉。等庄青把那头壮实的猪卸下车，苏秋就风风火火的开工了。第一步还是准备香料，把花椒、草果、八角、香叶、桂皮等几种香料下锅炒，然后加入盐和干辣椒段，若是再加入些晾干的橘子皮就更好了了，能增加一股子清香，最后味道又不至于太过呛人。香料炒熟后乘出捣碎，再用酱油扮成糊糊，这酱料算是成了。除去内脏一类的，猪后腿和三层五花做腊肉最适合不过，排骨自然也要做一些。苏秋把猪肉切成五厘米宽的长条，洗净抹上之前做好的酱料糊糊，必须得涂抹的均匀，才能每一处都入味。涂好酱料把肉条放在盆里腌上两三天，待腌好后苏秋想了想，还是做了些腊肠，几个娃娃定是喜欢的。腌好的肉段就得开始熏制了，苏秋用的是松树枝，就是直接从树上砍下来的枝子就能用，若是晒干了可就用不了了。庄青听完二话不说架着驴车就走了，不过大半个时辰，就拉了满满一车的松树枝子。苏秋乐的眯着眼，见四下无人，偷偷在庄青脸上重重亲了一口，小声道：“奖励。”庄青眼睛一亮，低头看着苏秋：“我刚进山时，还见到许多枣枝，要用吗？”苏秋嗔了他一眼，到底没忍住笑：“这些就够了，下次用再跟你说。”庄青偷偷勾了勾嘴角，眼里满是笑意：“好。”用松树枝熏出来的腊肉带着松树的清香，这是苏秋奶奶教给她的方法。至于腊肠就不必熏了，只需找个阴凉处自然风干就好，等到腊肠捏着不怎么变形了，也就成了。忙活了十来日，苏秋才把那一百多斤肉给做好，进了腊月，年味儿就更浓了！落了初雪苏秋就不让庄青进山了，山路湿滑，况且进山时就他自己，若是出了意外可真是叫天天不应，叫地地不灵了，庄青倒也听话，许是知道苏秋的担心，便在宅子里忙活起来。

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