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第57章（第1页）

院长：可以，只要你自己心里有数就好，我一会儿让你季晨老师把我们大三大四需要实习名额的同学的名单发给你。时冉：好的，谢谢院长。接下来的一整天时冉都没有闲下来，她再次登录了虚拟世界，跑了几条美食街，又租下了六家店铺，为之后开连锁店做准备。时冉一点都不担心六家店铺会不会太多，一是因为她对自家的火锅店有信心，二是因为全星际的人都登录这一个虚拟世界，虚拟世界辽阔无边，人流量也无比巨大，所以时冉一点都不用担心客流量的问题。想到预约了九万多位客人的火锅店，甚至还有些头疼，这个队要排到猴年马月去。但是只要她开了分店，总店的压力也会小一些，所以说时冉是十分期待了。开分店的事情急不得，现在最重要的事还是最后一轮校内选拔赛。下午六点，时冉准时到达考场候场。六点半，考试铃声响起，题板上公布了同学们这次考试的题目。【今天是九月四日，新生入学的鲤鱼跃龙门校内选拔赛结束鲤鱼是已经杀好的，时冉把它两边的鳃挖去，放到水管下面，让水流从鱼嘴往下冲，从已经被开膛破肚了的鱼的尾部流下，这样能最大程度地洗干净它。洗完后，时冉拿刀从鱼头往下的两指处先直着切下去一指的深度，大概是一厘米多一点碰到鱼骨的时候停止，再顺着这个刀口，往鱼头的方向横切过去着两厘米左右，这样一来，后面炸鱼的时候，这片肉就可以翻卷起来，呈腾飞状。这个刀口再往下两指，同样按上面的方法做，一直做到鱼身布满均匀的刀口。鱼身另一面也同样如此。这条鱼只有三十厘米左右，时冉怕不够吃，就又准备了两条，如法炮制。反正这次没有时间限制，她可以随意发挥。三条鱼都准备好之后，时冉拎起了其中一条鱼的鱼尾，让鱼呈倒立状，这样刚才切好的刀口就全部张开了，露出了皮下的嫩肉。时冉把食盐均匀地撒到鱼身内部，稍微腌制入味。其它两个也是同样的做法。然后拿出自己昨天自制的淀粉，取清水，做成湿淀粉糊，再把湿淀粉均匀地抹在鱼身和刀口内部，涂在刀口内部的时候要格外注意，千万不能让腾飞的鱼片被粘在鱼身上。把这些准备工作全都做好之后，就到了最为关键的“炸”。这个炸不是把鱼直接放进油锅里面炸，它有很多讲究，最重要的就是只炸刀口那几片翻飞的嫩肉，而不能在淀粉作用下把整条鱼粘住。时冉往锅里倒油，大火烧制，等到油锅七成热时，就用手捏着鱼尾，用铁钩钩住鱼头，让鱼呈弓形，这样鱼身刀口的那些肉片就能支棱起来。

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